Nieuw seizoen, nieuwe cocktailkaart bij The Tailor Bar in Anantara Grand Hotel Krasnapolsky. Verwacht geen poespas of over-the-top gimmicks: deze herfst en winter staan ambacht, eenvoud en écht goede smaken centraal. Minder show, meer smaak.

De twaalf signature cocktails van de herfst-winteredite zijn van meet af aan als teamwerk ontwikkeld: elke barman droeg minstens één creatie bij, gevormd door zijn of haar eigen instinct en inspiratie. Met vakmanschap en precisie op de voorgrond wordt elke siroop, tinctuur en reductie in huis gemaakt, van sodas die ter plaatse worden bereid en gecarboneerd tot drankjes die vooraf worden gebatcht, verdund en op de perfecte serveertemperatuur gekoeld. De kaart kleurt nu onmiskenbaar herfst-winter: warmer, rijker en gemaakt om bij stil te staan, met tonen van kastanje, hazelnoot, geroosterde kokos en winterse kruiden, en een of twee gedurfdere serves om het spannend te houden.

Marineblauw geserveerd onder een kapje van wit schuim opent Nonna’s Fireside de geshakete cocktails met een romige, verwennerige mix van Sapling-wodka, hazelnoot, kastanje, Mr Black-koffielikeur en bosbes. Home Sweet Home is sappig en bitterzoet, met Merlet VSOP cognac, mandarijn, beurre noisette, mastiha, Wynand Fockink Mandarijnen en mahleb, terwijl False Memory, een theedonkere coupette, de rums Angostura 1919 en Mount Gay Black Barrel combineert met geroosterde kokos, zwarte thee en limoen. Beide zijn ook alcoholvrij verkrijgbaar.

De gecarboneerde serves zijn stuk voor stuk sodas die in huis worden gemaakt en gecarboneerd. Barbados Diaries combineert een spirit naar keuze met een falernumsoda van den en shiso, Hikari brengt Toki Japanse whisky samen met sencha-thee, perensoda en een vleugje chocoladebitter voor een frisse highball met boomgaardfruit, en Camilla gaat volledig voor het seizoen met Balvenie Sweet Toast of American Oak, fino sherry, piment en pumpkin spice voor een plantaardige, aardse en winters gekruide serve, ook alcoholvrij verkrijgbaar.

From the Freezer Door is een trio van vooraf gebatchte cocktails, verdund en op de perfecte temperatuur gekoeld. Vivyan is bitterzoet en tannine-rijk, gebouwd op The Lost Explorer Mezcal Espadin met Campari, vlier-“vermout” en cacao. The Alteration is hartig en stevig, met Michter’s bourbon, Cocchi Americano, plantaardige port, Montenegro en Grand Marnier. The 1%, de meest luxueuze pour van de kaart, combineert Hibiki Japanse whisky met bananenvermout, hojicha en chocolade-sinaasappelbitter. Elk is ook verkrijgbaar als mini. 

A Drop of Dutch is de ode van de bar aan zijn lokale spirit, met jenever in elk drankje. Batavia Bros combineert Wynand Fockink Oude Jenever met een huisgemaakte vermouthblend, piment, kastanjehoning, citroen en Angostura bitters; The Voyage koppelt Bobby’s Jenever aan yuzu-sesam, kamille en citroenmelisse voor een botanische, citrusachtige serve; en Just a Slice, warm geserveerd in een blazer cup, laagt Wynand Fockink Korenwijn met karamel, appeltaart en cold brew.

De Tailored Classics herinterpreteren bekende klassiekers met de kenmerkende precisie en persoonlijkheid van de bar: een Tailored Old Fashioned van Tailor Scotch-blend, citroentijm, vermoutreductie en jasmijnthee; een Tailored Martini met Botanist-gin of Sapling-wodka, rook en tomatenwater; en een Tailored Espresso Martini met de rums Plantation 3 Stars en Worthy Park 109, Amaro Montenegro, Café Borghetti en gezouten toffee. De Old Fashioned en de Martini zijn ook verkrijgbaar als mini.

Headerfoto: Anantara Grand Hotel Krasnapolsky Amsterdam